Jag har i år valt en ekologisk helt nitritfri julskinka, visst den är inte lika onaturligt rosa som du kanske är van vid att de flesta köpta skinkor är idag. Nitrits hälsoeffekter har blivit allt mer kända för allmänheten. Nitrit är klassat som ett konserveringsmedel som fungerar utmärkt mot både bakterietillväxt och härskning och [...]
Vi svenskar äter väldigt mycket leverpastej. Varför inte skippa den köpta varianten nu till jul och göra din egna leverpastej till julens julbord. Att göra sin egna leverpastej är faktiskt mycket enklare än många tror. Det blir ofta både godare och billigare än industrins smaklösa och tråkiga pastejer, som dessutom allt som oftast är [...]
Min personliga favoritkorv är Bratwurst. Men att hitta en riktigt god Bratwurst i butiken kan vara svårt. Att göra sin egen korv är inte så svårt som många tyckas tro och nej, du behöver faktist inte ha någon fansy utrustning heller. Även om det underlättar med en köksassistent med tillhörande korvhorn, för att underlätta [...]
Många har under sommaren undrat, vad man får tag på det hängmörade nötfett som jag använder till mina hamburgare här på bloggen. Nötfettet gör jag enkelt själv av bortskuret nötfett från hängmörad oxe eller kalv som jag får gratis hos min kötthandlare och troligen från de flesta slaktare eller kötthandlare som styckar hela eller större [...]
När jag grillar, använder jag mig ofta av en rub, som jag gnider in köttet med innan grillning. För att sedan avsluta med en god glaze, som gör köttet, så där glansigt och saftigt på ytan. En rub, kan varieras i det oändliga och man kan använda allt ifrån torkade kryddor till torkat citronskal [...]
Pyttipanna är perfekt mat en dag som denna, Så här dagen efter midsommarafton då nog många lite trötta och slitan efter gårdagens festligheter. Speciellt när vi även fått äkta svenskt midsommarväder idag, med skurar och sol om vart annat. Själv började jag dagen med att äta lite mer sill, som blivit över sedan gårdagen smakade [...]
Nu i sommartider, är grillat, något man gärna äter så ofta tillfälle ges, så vill därför bjuda på min goda grillmarinad Ofta väljer man den enkla vägen och köper någon färdig grillmarinad till köttet. Oftast för att man tror att det är svårt och lite krångligt att laga sin egna marinad. Visst kan det [...]
Att grilla hamburgare är något som är väldigt gott och då ska de såklart vara hemlagade. Nu när det åter är långhelg, så hade jag tänkt grilla mina goda hemgjorda hamburgare, ett recept som jag finjusterat med tiden och ett recept där jag ursprungligen fått min inspiration från den kända köttkocken Johan Jureskog, som [...]
På fredag är det Sveriges nationaldag och vad passar inte bättre än klassiska köttbullar, Sveriges nationalrätt. Köttbullar kanske är vanlig vardagsmat, men utanför Sveriges gränser är denna lilla bulle en delikatess och har blivit ett signum för Sverige. I New York t.ex. finns det exklusiva köttbullerestauranger som gör Svenska köttbullar, detta mycket tack vara [...]
Hur ofta får man inte lite mat över, speciellt på helgen när man ofta lagar något extra gott såsom en stek eller liknande. Jag är en person som gärna återanvänder min mat och skapar något nytt och gott av det som blir över under veckan. Det är både bra för miljön, för plånboken och [...]
